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牛臘巴是地方特產，味比較辣，五香味濃，烤得很干，有嚼頭。胃口欠佳的人，聞之也會食欲大振。牛臘巴可作菜下酒送飯，也可作休閑零食。
介紹
牛臘巴以象州寺村鎮所產最有名氣。相傳，清代末年，居民宋江做得一手好牛臘巴，食者嘖嘖稱贊，逐漸成為遠近聞名的食品。
如作贈品，可用瓶罐裝好，以石灰乳紙密封，可保存數月不變質。過去常有到寺村經商及探親旅游者訂制，帶往柳州市、梧州市、廣州市、香港特別行政區等地，贈送親朋好友。
典故
相傳元和年間，唐朝著名學者柳宗元被貶到柳做刺史時，與隨從幾人途經現今的太平地段，見天色已晚，便在一許姓小客棧落腳。好客的主人便拿出自釀的美酒與祖傳秘制的牛臘巴招待客人，香酥且回味無窮的牛臘巴與美酒同飲，甚是美妙，不知不覺柳刺使醉意已濃。第二天醒來，看到自己的隨從仍醉臥醒，桌上美酒牛臘巴已一掃而光，柳刺使長嘆“酒醒不見牛臘巴啊！”后來就有了“酒醒不見牛臘巴”的典故。
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