來源：互聯網
1、黃油軟化后，加入糖粉稍稍打發；
2、分三次加入四個全蛋，攪拌均勻；
3、將低筋粉過篩加入2中，攪拌成面糊；
4、加入黑芝麻，拌勻；
5、將模具兩面加熱；
6、舀一勺面糊放進模具（大約10ML）；
7、壓緊后過幾秒再翻面煎一下；
8、拿筷子將蛋面皮卷起來；
9、置涼后即食。
所需食材
低筋面粉55克
??雞蛋2個
??芝麻10克
??黃油50克
??細砂糖45克
制作方法
1.雞蛋加糖在碗內用手動打蛋器攪拌均勻，至砂糖溶化
2.黃油放入小碗內，隔熱水加熱至溶化成液態
3.將溶化成液態的黃油倒入蛋液中，攪拌均勻
4.加入低筋面粉拌勻
5.用手動打蛋器攪拌至無明顯顆粒的糊狀
6.加入黑芝麻拌勻
7.不粘平底鍋先不要燒熱，裝一大匙的蛋糊放入鍋內
8.晃動鍋子，將鍋子里的蛋糊平攤開來
9.用小火加熱鍋子，待見到蛋皮邊緣有些微黃色時，小心的用手掀起蛋皮，翻面
10.同樣將蛋皮的另一面用小火煎至有些微黃色
11.趁熱用筷子將蛋皮卷起，卷起后放至一邊定形2分鐘即可
烹飪技巧
1、煎蛋卷最好是用不粘的平底鍋，不然會粘鍋，導致掀不起來，在倒入面糊前，不要加熱鍋子，鍋子如果有溫度的話，面糊就攤不開了，每次煎完蛋卷后，還是要把鍋子用涼水沖涼，再用干布擦干才行；
2、看蛋卷是否熟了，要看邊緣有些黃色，就可以掀起來了，如果煎的時間不夠，或是蛋卷太厚的話，做出來的成品就不夠脆；
3、卷蛋卷的時侯，動作要快，時間長了，蛋卷就會變脆，卷不起來了，卷好后要放至定形片刻。
參考資料 >
香酥蛋卷.美食杰.2014-07-16