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內(nèi)容介紹非熱殺菌技術是指采用非加熱的方法殺滅殺菌對象（物料、制品或環(huán)境）中的有害的和致病的微生物，使殺菌對象達到特定無菌程度要求的殺菌技術。非熱殺菌技術克服了一般熱殺菌的傳熱相對較慢和對殺菌對象產(chǎn)生熱損傷等弱點，適合于特定熱敏性的物料、制品和環(huán)境的殺菌。除了化學與生物殺菌劑技術、輻照殺菌技術和紫外線殺菌技術為人們較為熟悉外，其他的一些非熱殺菌技術都是近年來研究和開發(fā)的新型非熱殺菌技術。
內(nèi)容介紹
非熱殺菌技術是指采用非加熱的方法殺滅殺菌對象（物料、制品或環(huán)境）中的有害的和致病的微生物，使殺菌對象達到特定無菌程度要求的殺菌技術。非熱殺菌技術克服了一般熱殺菌的傳熱相對較慢和對殺菌對象產(chǎn)生熱損傷等弱點，適合于特定熱敏性的物料、制品和環(huán)境的殺菌。本書為《實用生物技術叢書》中的一本，全書共分十章，較系統(tǒng)地介紹了化學與生物殺菌劑殺菌技術、輻照殺菌技術、超高靜壓殺菌技術、脈沖電場殺菌技術、振蕩磁場殺菌技術、超聲波殺菌技術、紫外線殺菌技術、脈沖光殺菌技術、脈沖X射線殺菌技術和高壓電弧放電殺菌技術等非熱殺菌技術的基本原理、工藝控制影響因素、研究和應用、發(fā)展情況。除了化學與生物殺菌劑技術、輻照殺菌技術和紫外線殺菌技術為人們較為熟悉外，其他的一些非熱殺菌技術都是近年來研究和開發(fā)的新型非熱殺菌技術。本書適合于食品工程、生物工程學和制藥工程以及其他相關行業(yè)的從業(yè)人員閱讀，也可作為大專院校相關專業(yè)師生的教學參考書。
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