一道簡單、傳統的川式小菜。此道菜爽口,香辣麻、色香味具全。
主料：
輔料：花生
調料：鹽、蔥、姜、蒜、香油、陳醋
1、將雞塊去皮，用干凈毛巾擦凈(不宜于水洗，否則易失原味)，用盤裝好上屜蒸10分鐘，取出冷卻備用。
2、將熟蛋黃放入小碗內加入精鹽、白糖，用筷子調勻，邊調邊下香油，臨吃時將雞塊擺入盤中，加入醋、雞精即可。
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