柚皮餅是一道以柚皮、面粉、糖等為主要食材制作的美食。
制作流程
柚皮餅是柚子皮的綜合利用之一，它是潮汕地區茶幾上備受青睞的茶點，清甜中帶咸，香而不膩，它的加工技術及配料因店而異，大致流程如下：
1、原料處理：將柚皮糖切碎打爛，加入陳皮攪拌成陷，將面團發酵搟成皮
2、制作成餅：人工將陷包入餅皮里，均勻揉捏，成球，拍成餅
3、烘烤出爐：將餅放入高溫爐里烘烤至表皮微黃，加入芝麻，微烘，出爐
4、冷卻：將餅放在通風處自然冷卻
5、包裝：12個透明盒裝，20盒一箱
普寧橋柱柚皮餅馳名潮汕。傳統餅食甜份太多，大多年輕人都不喜歡吃，而橋柱的柚皮餅，其餡料加入柚子皮，則有韌性又不沾齒又清甜，口感頗佳.
參考資料 >