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辣粽是一種小吃，是屬于四川省特有的粽子品種。其主要原料是糯米、臘肉，口味是麻辣，做法是煮著，做成后即食。
制作材料
糯米600克、粽葉20張、赤豆190克、花椒粉一小勺、辣椒粉一小勺、臘肉200克、鹽半小勺。
食品特色
辣粽——巴蜀風(fēng)情麻辣味，屬于四川專屬口味----辣。
制作步驟
1、糯米和紅豆淘洗干凈后用清水浸泡一夜，，鮮粽葉用熱水清洗干凈、臘肉上鍋蒸熟后切成小粒。
2、糯米、紅豆瀝干水，放入臘肉粒，加入花椒粉、辣椒粉、鹽攪拌均勻。
3、取一片粽葉，剪去葉柄，從中間卷成錐子形漏斗，放入餡料一把，捏住兩邊，將漏斗上端的葉子折下，用白繩捆好扎緊。
4、鍋內(nèi)加水燒沸，放入粽子壓實(shí)，煮約1小時(shí)，取出稍涼食用。
注意事項(xiàng)
1、辣椒粉加的量要合適，以免煮好的粽子太辣影響口感。
2、臘肉要事先蒸熟后半熟了才能做餡。
3、北吃甜，南吃咸，巴蜀愛吃辣，與川菜相似，四川省的粽子竟也以麻辣著稱。辣粽是四川獨(dú)有的粽子品種，因其制作講究、口味獨(dú)特，而成為四川著名小吃。它是以糯米和紅豆為主料，加入辣椒粉、川鹽、和少許臘肉，用粽葉包裹后煮制而成。趁熱吃上一個(gè)，真是既刺激又美味，深受當(dāng)?shù)鼐用裣矏郏嵌宋缂壹冶刈龅拿朗场?/p>
參考資料 >
辣粽.haochi123.2013-06-10