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三牲，指羊頭肉、豬頭和牛頭 或其他三種牲畜。
三牲祭禮是指古代以三種牲畜組成的祭祀用的供品。
出處：
古典名著《三俠五義》第三十四回：
他便吩咐如何先備豬頭三牲祭禮，立等要用；
不多時，三牲祭禮齊備，序齒燒香。
出處
清 石玉昆《三俠五義》第三十四回：
“金生也不喚雨墨，就叫本店的小二將隔壁太和店的小二叫來。他便吩咐如何先備豬頭 三牲祭禮，立等要用；又如何預備上等飯，要鮮串活魚；又如何搭一壇女真陳紹；仍是按前兩次一樣。”雨墨在旁，惟有聽著而已。又看見顏生與金生說說笑笑，實相異姓兄弟一般，毫不介意。
不多時，三牲祭禮齊備，序齒燒香。誰知顏生比金生大兩歲，理應先焚香。雨墨暗道：“這個定了，把弟吃準了把兄咧。”無奈何，在旁服侍。結拜完了，焚化錢糧后，便是顏生在上首坐了，金生在下面相陪。你稱仁兄，我稱賢弟，更覺親熱。雨墨在旁聽著，好不耐煩。
三生
道家
道家文化中，以、鹿、為玉署三牲。
《清異錄玉署三牲》：“道家流書，言麞、鹿、麂是玉署三牲。神仙所享，故奉道者不忘。”（宋朝 陶谷）
民間
民間泛指三牲有大小之分，大三牲指羊、豬和牛；小三牲指雞、鴨和兔（一說大三牲指豬、牛、羊，小三牲指雞、鴨、魚）。后來也稱雞、魚、豬為三牲。
祭禮
古代祭祀或祭奠的儀式。
《禮記·檀弓上》：“祭禮與其敬不足而禮有馀也，不若禮不足而敬有馀也。”
《墨子·公孟》：“執無鬼而學祭禮，是猶無客而學客禮也。”
參考資料 >
三俠五義第三十四回.詩詞名句網.2017-06-17