黑麥芽具有苦咖啡香味。黑麥芽是啤酒大麥芽的一種，又稱特色麥芽。黑麥芽是生產(chǎn)黑啤酒的主要輔料，黑麥芽的國標(biāo)色度是大于130EBC。由于市場需求量比較少，目前采用新工藝生產(chǎn)的黑麥芽其色度達(dá)到1200EBC，為青島啤酒生產(chǎn)黑啤酒節(jié)省了將近50%的黑麥芽用量。
黑麥芽是經(jīng)過高溫烘焙出來的，技術(shù)要求非常高，很難控制，如果控制不好，會(huì)出現(xiàn)，不下色，燃燒等情況。
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