來源：互聯網
豆面丸子是一道以雜豆面、寬粉、雞架子為主要食材制作的美食。。
做法
先將雞架去油下入鍋中，加入蔥姜花椒大料熬制高湯。泡軟的寬粉條放入熱水中煮至爛軟，拿出后放在案板上剁碎，與豆面以3：1的比例混合，加入水胡椒粉和鹽。混合均勻后，攢成一個個小丸子下鍋炸成金黃色撈出。高湯中下入丸子，加入醬油雞精鹽調味，淀粉勾芡，出鍋前放入蒜末和香菜，點幾滴辣椒油即可食用。
關鍵點
寬粉條要提前開水煮軟。豆面和粉條的比例是1：3。加入寬粉可以使豆面拈合在一起，容易粘在一起。加入胡椒粉和鹽提味
小提示
北方用雞鴨來熬高湯，顏色呈淡茶水；南方用火腿熬，顏色為琥珀色，放入雞蛋清，高湯發清；放入蛋黃，顏色發白。
參考資料 >
豆面丸子.下廚房.2021-07-09