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農家煙筍是一道以煙筍為主要食材的傳統菜肴。這道菜富含粗食纖維，有助于促進腸道運動，有利于食物消化吸收，因此被推薦為一種具有保健作用的食品。
原料與調料
- 主要原料：瀏陽煙筍200克
- 調料：熟豬油25克，高湯500克，鹽5克，味精2克，胡椒粉2克，白糖2克，白酒5克，蔥絲5克
制作方法
1. 將煙筍放入清水中煮沸，熄火后浸泡約4小時，取出并切成長細絲。使用白酒揉搓清洗，隨后用清水沖洗1-2天，直至其色澤變白且去除了煙熏味道。
2. 將處理好的筍絲放入鍋中焯燙，撈出后再入鍋煸炒，蒸發掉多余水分。在此過程中，可以添加少量白酒來消除筍絲的異味。
3. 另取一鍋加熱豬油，倒入筍絲翻炒，依次加入味精、糖、鹽和高湯，轉中小火燉煮約5分鐘，然后改為小火繼續燜煮10分鐘。最后撒上胡椒粉和蔥絲即可完成烹調。
參考資料 >
煙筍的泡發&煙筍燒肉的做法.下廚房.2024-11-16
農家煙筍.www.xiachufang.com.2024-11-16
??油燜煙筍·江西菜的做法.下廚房.2024-11-16