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以大豆、小麥為主要原料，經過自然足期發(fā)酵，蛋白質分解成氨基酸等營養(yǎng)物質，營養(yǎng)成分充分釋放，易于吸收。不添加增稠劑、香辛料、色素等物質，保證醬的自然體態(tài)，色澤紅亮，醬香濃郁。
正文
中國的醬文化已經有幾千年的發(fā)展歷程，開門七件事“柴米油鹽醬醋茶”中就有醬，也可以看出醬在人們日常生活中的重要地位。近年來，釀造醬開始逐漸從手工家庭作坊轉向大規(guī)模的工業(yè)化生產，可以更好的確保產品品質及風味。
釀造醬的最好品質，一定要數原釀醬。原釀醬是以大豆、小麥為主要原料，經過自然足期發(fā)酵、成熟，蛋白質可以充分分解成氨基酸等營養(yǎng)物質，營養(yǎng)及美味充分釋放，易于吸收。同時發(fā)酵結束后，不添加增稠劑、香辛料、色素等物質，可以百分百保證醬的自然體態(tài)，色澤紅亮，醬香濃郁。
隨時間推移，醬表層易發(fā)生氧化反應（美拉德反應），醬表層的色澤會逐漸加深，但是不影響產品的風味，可放心食用。
近年來，黃豆醬逐漸進入了人們的視線，鮮甜的口味很受歡迎，但市面上的黃豆醬一般發(fā)酵周期僅為30-45天，大豆并不能達到完全分解，因此后期要加增稠劑等添加劑進行調和，體態(tài)粘稠，并不屬于正統(tǒng)的原釀醬。
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