來源：互聯網
嘉美雞是由香港特別行政區大學和嘉道理農業研究所共同開發的雞種，百分百香港培育、生產。嘉美雞的嘴下有「胡須」，其嘴和腳比一般雞只小，胸口呈尖型，重量約兩斤半。
特質
嘉美雞是透過高科技基因排列方式，引用自然繁殖配種方法生產，并以基本飼料飼養。經過4年的科學研究，嘉美雞的質量較其他雞有以下的優勢：
優勢1
★嘉美雞蛋產量甚高。普通雞只每年蛋產量為120至180個，而嘉美雞的年蛋產量可達280至300個。
優勢2
★煮熟后的嘉美雞肉，外表雖然不及一般三黃雞好看，但肉質較爽口美味。
優勢3
★嘉美雞的抗病力較強。尤其是對抗禽流感病毒方面的表現出色。
發展
即使嘉美雞發展成本高，也可以合理價錢推出市場，現時嘉美雞的產量日達3至4千只，由于肉質細嫩，頗受市場歡迎。
現時嘉美雞由一個特約經銷商經營，與因特網站合作推出「一條龍式」的速遞服務，由網上訂購至專門送貨。
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