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酸柑茶，是客家一種民俗茶飲，流行于臺灣桃園、新竹市、苗栗縣、屏東市等山區客家居住地。高山族的人也喜歡制作和飲用酸柑茶。
制作方法
先把7～8分熟的酸柑采下，貯藏10多天，待酸柑皮軟化，捏壓時感到柔韌，有利于制作，否則在加工過程果皮易于破裂。
制作時先用小刀在蒂部挖一個直徑為3～4厘米的圓洞，要注意的是，這個洞的大小要預先計算好，因為被挖起的連蒂的酸柑皮，要留著當蓋子用。
然后用金屬湯匙把酸柑肉（囊瓣）挖出來，置于容器內，加上茶葉和幾片檸檬、佛手之類的中藥材，攪拌均勻后再塞進空酸柑內，并將剛挖下的酸柑皮蓋上，且用線綁牢。
綁牢后用木板將酸柑壓成餅狀，然后放在蒸籠里蒸熟，再取出曬干。如遇陰雨天，可掛在爐灶上方煙囪管旁烘烤干。
等到酸柑皮從金黃色轉變為黃褐色，直到變成又硬又粗糙的黑褐色時，就成了酸柑茶。
使用方法
飲用酸柑茶時，要把整塊的酸柑茶連皮切成小片，這時可以聞到一股淡淡的茶香和稍微甜膩的陳皮香。用開水沖泡，即可飲用，濃淡可以按照自己的意愿，加些冰糖則另有風味了。品飲酸柑茶，酸、甜、苦、香、澀五味俱全，別有一番滋味在心頭。
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