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果醬夾心餅干是一款美味菜譜，主要原料為奶油、蛋黃和面粉等，味美可口。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
原料
奶油 210公克
糖粉 100公克
蛋黃 80公克
香草精 適量
工具
低筋面粉 320公克
蛋黃 1個
器具：
塑膠袋 1張
餅干壓模 數(shù)個
制作：
1.奶油與糖粉拌勻后稍微打發(fā)，將蛋黃分次加入拌勻，再加入香草精拌勻。將材料2中的蛋黃打散備用。
2.面粉過篩后置于工作臺上筑成粉墻，將作法1往中間倒入，再用雙手按壓、拌勻成面團。
3.將面團放在1張割開的塑膠袋上，先撒少許面粉，再將面團桿成0.4公分厚，用壓模壓出形狀，每2片為一組，其中1片刷上蛋黃(可幫助餅干黏合)當(dāng)做下層，另1片用較小的壓模壓成中空狀當(dāng)做上層，將2片相疊，并在中空處填入果醬。
4.將處理好的餅干放入烤箱，以上火170℃、下火140℃烤成金黃色即可(約14～18分鐘)。
一般家用小烤箱則是以爐溫170℃～180℃左右的溫度烘烤餅干。
做法
1、黃油室溫軟化后與低筋面粉一起搓成均勻的顆粒； 2、放入蛋黃和細砂糖揉成光滑的面團；
3、將面團放入冰箱冷藏室，面團慢慢變硬后取出；
4、把面團搟成約0.5厘米厚的薄片，用餅干模壓出形狀，一共兩層，一層壓成空心的，一層實心的；
5、烤盤鋪上油紙，放上餅干；
6、烤箱預(yù)熱至180攝氏度，放入烤箱中層烤約5分鐘即可；
7、餅干晾涼后，在空心部分涂上果醬即可。
小貼士
1、用餅干模刻形狀時可以把模具沾些面粉再刻，這樣不容易粘黏，刻好的形狀用手拿會變形，最好用刮板或刀把餅干托起，放上烤盤。
2、制作完成的餅干，最好放涼后放入密封容器保存，這樣能較長時間的保持酥脆的口感。如果餅干變軟也可在烤箱中再短時間烘烤一下就會恢復(fù)。
參考資料 >