該化合物常用作生產(chǎn)谷氨酸型表面活性劑的原料，也可直接用作陰離子表面活性劑（中、堿性環(huán)境下，鈉鹽或鉀鹽，可用于各種洗化用品）。
可進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)的工藝是以谷氨酸與十二酰氯為原料，在一定的PH與極性混合溶劑下進(jìn)行化反應(yīng)，最終可得到純度達(dá)98%以上的高品質(zhì)純白結(jié)晶固體。
其水溶液呈微酸性，可直接添加在各類洗化用品中，可提供富有彈性的泡沫，洗后皮膚不緊繃，潤滑、清新。它也可用于生產(chǎn)月桂酰谷氨酸雙，如月桂酰谷氨酸雙硬酯醇酯、植物固醇/辛基十二醇月桂酰谷氨酸酯等。
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