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皮蛋、盲辣椒、醬油、姜末、精鹽、香醋、味精、麻油各適量。

制作

基本介紹

原料

1．皮蛋剝殼，在冷開水中洗凈。沿中線切成八瓣。辣椒洗凈，用一根竹簽穿

上，在火上燒熟，用干凈納紗布抹凈，去蒂去子，用涼開水洗凈，用手撕成長條。辣

椒不要燒得太老，否則沒有脆性。

2．把皮蛋擺入碟中，放上的青椒條、姜末，把味精、香醋、香油、醬油、鹽入豌

調和后，淋在青椒上即可。

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