炸乳鴿是廣東省的著名特產(chǎn)，成品為整只乳鴿，皮色金黃，肉質(zhì)松脆甘香，是宴會(huì)上的名貴佳肴，頗受港澳同胞和海外華僑的歡迎。
菜品特色
乳鴿1只，鹽2克、味精5克、生抽3克、老抽2克、洋蔥末5克、姜 片10克、小蔥末10克、色拉油1000克(實(shí)耗100克)
鹽、醬油、糖、酒、蔥、姜末
做法
1、乳鴿去毛，去凈內(nèi)臟，洗凈，放鹽、味精、生抽、老抽、洋蔥末、姜片、小蔥末腌制6小時(shí)，用風(fēng)扇吹干水分。
2、鍋中放油燒至六成熱，放人乳鴿，小火炸熟即可。
參考資料 >