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奧木爾魚（貝加爾白鮭）是貝加爾湖的特產，屬于低溫家魚。它屬于硬骨魚綱、幅鰭亞綱、鮭形目、鮭科、太平洋鮭屬。奧木爾魚身段修長，魚刺很少。盡管每條只有300~500克重，但它的生長期長達10年。俄羅斯人通常將奧木爾魚薰制，除了用鹽腌制外，不再加任何佐料。他們將魚開膛洗凈，用木簽穿起，架在松屬上慢慢薰烤。經過加工后，奧木爾魚呈現出黃褐色，吃時將外皮輕輕剝掉，露出里面嫩嫩的魚肉。除了適口的鹽味，還有淡淡的木香，味道鮮美。奧木爾魚與鱒魚相似。數年前，奧木爾魚的生存一度受到堤壩的威脅，因為大壩使水平面上升，給生境帶來很大破壞。奧木爾魚在該地區被稱為“湖中的面包”，它不僅是海豹的美食，還能解決當地居民的饑飽問題。
保護現狀
然而，今天貝加爾湖的奧木爾魚總量已超過2.6萬噸，這一數量恰好與其他魚類達到了完美的平衡。
食物鏈規則告訴我們，在一個封閉的生態系統中，每一物種只有有了足夠的食物才可能繁衍下去，所以為了使湖中的奧木爾魚能吃飽，需要數量相當可觀的獵物才行。
謎之海洋
最使科學家感興趣和迷惑的是，貝加爾湖中的湖水一點也不咸，生活著許多地地道道的海洋生物，如海豹、海螺、奧木爾魚等。對此，科學家們作了種種推測。最初，我國科學家認為，地質史上貝加爾湖是和大海相連的，海洋生物是從古代的海洋進入貝加爾湖的。蘇聯的列夫·貝爾格院士等人認為，只有海豹和奧木爾魚是真正的海洋生物，它們可能是從北冰洋沿著江河來到貝加爾湖的！
參考資料 >
貝加爾湖的生物從哪里來？難道湖底真的存在通道！_騰訊新聞.騰訊新聞.2021-08-31