來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)
泡紅辣椒的做法要先把紅辣椒和生姜，大蒜剁細(xì)，然后放進(jìn)干凈的容器里，加鹽，鹽加得很多，之后，攪拌均勻，密封起來(lái)，1~2個(gè)星期就可以拉味道很酸，很咸，用來(lái)炒菜阿什么的，而且腌過(guò)的紅辣椒軟啪啪的，不時(shí)很美。
做法一
制作過(guò)程
1、紅辣椒去蒂、子，洗凈瀝干，切塊曬干。
2、壇中放入曬干的紅辣椒塊，倒入鹽水，使鹽水淹沒(méi)紅辣椒塊，再倒入適量白酒，密封好壇口，腌1個(gè)月。
3、取適量腌好的紅辣椒塊裝盤即可。
做法二
材料
紅辣椒5000克，新鹽水550克，鮮活鯽魚(yú)100克。
調(diào)料
制法方法
選新鮮、質(zhì)量好的小紅辣椒洗凈，晾干，剪去蒂把。將鯽魚(yú)放入清水中靜養(yǎng)一天，經(jīng)數(shù)次換水，放入加鹽水少許的二道淘米水中，使魚(yú)吐出臟物，以小時(shí)后撈出，再放入清水中漂透約6小時(shí)，然后撈出，瀝干水分，不去鱗，不剖腹。將新鹽水置壇中，下入鹽、白糖、料酒、糟汁，紅糖攪勻，再投入鮮鯽魚(yú)，待魚(yú)死后投入辣椒，加入香料包，蓋緊，腌上70天后即可，如此腌100天后，其味更佳。
功用
減肥。適用于治療血管硬化、心肌缺血。
參考資料 >
泡菜的做法大全.愛(ài)未央生活網(wǎng).2013-03-16