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硝酸硫胺素是一種化學物質，白色至微黃色結晶或結晶性粉末。
硝酸硫胺素簡介
Thiamine Nitrate
(Thiamine mononitrate；Vitamin B；mononitrate)
編碼 GB 16.000
性狀 白色至微黃色結晶或結晶性粉末，無臭或稍有特異臭，熔點196~200℃（分解），不吸濕。稍溶于水（其溶解度比鹽酸硫胺素小，1g約溶于35mL水中），難溶于乙醇和三氯甲烷。在空氣中穩定，在中性溶液中比酸性溶液（pH=4.0）中穩定，比鹽酸硫胺素穩定。
制法
（2）由硫胺素鹽酸鹽經堿處理除去氯離子后，與硝酸作用制成。
鑒別方法
（1）向1mL本品溶液（1+500）中加入醋酸鉛試液[取11.8g乙酸鉛溶于水使成100mL，加2滴稀乙酸（1→4）]1mL和氫氧化鈉溶液（1+10）1mL，溶液顏色變黃，在水浴上加溫則變褐，靜置后形成黑褐色沉淀。
（2）向5mL本品溶液（1+500）中加NaOH溶液（1+25）2.5mL和剛制備的的鐵氰化鉀溶液（1+10）0.5mL，再加異丁醇5Ml，劇烈振搖2min后靜置，并在紫外光下觀察，異丁醇層散發藍紫色熒光，此熒光在酸化溶液時消失，當使此溶液呈堿性時，它再次出現。
毒理學依據
1．LD50 小鼠腹腔注射 387.3±1.65mg/kg體重；
兔靜脈注射 113mg/kg體重。
2．GRAS 美國食品藥品監督管理局21CFR 182.5878，184.1878。
使用 維生素強化劑。
1．使用注意事項 本品比鹽酸硫胺素的水溶性小，且更穩定。其他參見鹽酸硫胺素。
2．使用范圍和使用量 同鹽酸硫胺素。
分子式：C12H17N5O4S
分子量：327.36
用途
用作營養增補劑，由于比鹽酸鹽的水溶性小，而對堿較穩定，故用于食品強化時比鹽酸鹽穩定。可用于米、面、糕點、醬油等中；也用于醫藥。
參考資料 >