來源：互聯網
酸辣藕帶，經典鄂菜名菜。這是魚米之鄉湖北最特色的菜品之一：“藕帶”。事實上就是還沒有成形的藕，也就是最嫩的藕。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
做法四
用料
詳細步驟
做法五
用料
詳細步驟
食材
藕帶、干辣椒絲、姜絲、鹽、醋。
步驟
1、新鮮藕帶洗凈斜切成寸段，泡在水里以免變色。如果藕帶偏老或不太新鮮，則需要去皮。
2、紅辣椒切絲備用。
3、熱鍋下油，放入姜絲，干紅辣椒小火煸至出香味。
4、倒入瀝過水的藕帶和切好絲的紅辣椒，快速翻炒，至斷生，加入白醋，鹽調味翻炒均勻即可。
注意事項
藕帶入鍋后整個過程里，動作要麻利哈，最好翻炒時間不超過三分鐘，以保持藕帶的脆嫩，不破壞它的清香。
烹飪技巧
2、這個藕帶是從湖北郵寄來的，據考察新源里菜市場近期有售，但量不多。
3、如能買到細嫩的藕帶，用手掐斷比用刀切口感更佳。
4、炒藕帶不用加雞精，味精等，因為它本身的味道就很鮮。另炒制時間一定不要太久，否則藕帶口感變老，失去脆嫩的口感。
5、買不到藕帶，可以用蓮藕代替，切成薄片，用同樣的做法，就是酸辣藕片哈。
參考資料 >
酸辣藕帶.美食杰.2014-09-04