來源：互聯網
無糖餅干是以浮小麥、糖醇、油脂、乳品及蛋品等為主要原料，經烘焙而成的食品。
簡介
無糖餅干是在普通餅干制作的基礎上，添加了無糖原料———麥芽糖醇來代替白砂糖精心制作而成的，此種無糖餅干保留了餅干的風味特點。
制作配方
下面介紹幾種無糖餅干的配方：無糖蛋黃酥小麥粉92千克、淀粉8千克、麥芽糖醇76千克、雞蛋36千克、碳酸氫鈉0．35千克、香精油260毫升、水4352千克。
無糖蛋卷小麥面粉90千克、淀粉10千克、麥芽糖醇100千克、雞蛋20千克、精煉油20千克、小蘇打0．5千克、香草醛0．15千克、維生素B20．005千克、碳酸氫銨0．15千克。
制作方法：同普通蛋黃酥、蛋卷的工藝流程一樣。用麥芽糖醇來代替白砂糖，不影響它的制作方法。
注：無糖蛋黃酥一定要使用弱力面粉，如使用強力面粉就必須加入較多的淀粉來降低面粉中的面筋含量，使之符合產品質量要求。
參考資料 >
無糖餅干 - 商品搜索 - 京東熱賣.京東熱賣.2021-07-13