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紅燒鴉片魚頭是以鴉片魚頭為主要原料加上少許配料做成的一美味菜名，口感好，深受吃家的好評。
做法介紹
將魚頭洗凈，去鰓，去鱗，從 魚唇正中一劈為二
將鹽、味精均勻涂拌在魚頭上，腌制5分鐘后將 剁椒涂抹在魚頭上。在盤底放2-3片生姜和 白蘿卜片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的姜絲適量
上鍋蒸15分鐘，出鍋后，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然后再放鍋里蒸2-3分鐘，即可食用
將魚頭兩面略煎，加姜蔥、料酒、醬油、糖、水、胡椒等調味料小火燜煮10-12分鐘。待魚頭入味后大火收干汁，勾芡亮油上碟
鴉片魚頭的產地是俄羅斯的黑海，魚身碩大，按理說魚頭的肉最為鮮嫩，一些無聊的商人為了讓它有神秘感，就取了這個名字。但由于洋人不吃魚頭，所以這便宜盡讓上海人占去了
上海市有很多大酒店里就有這道菜
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