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欖香素（C12H16臭氧，又稱欖香脂素），化學名稱為苯基丙烯-1，2，3-trimethoxy-5-（2-丙烯基）-苯基，分子式為C12H16O3。欖香素是多種植物芳香油的組分之一，物理性質為無色油狀液體，沸點為146～147℃/10mm，密度為1.5380（n20D）。欖香素在IR光譜中顯示最大吸收峰為1125（三甲氧基苯基），9.17（-CH2-CH=CH2）。用途為麻醉。
欖香素簡介
中文名：欖香素
英文名： Elemicin
別 名：欖香脂素
CAS No ： 487-11-6
化學名稱：benzene, 1,2,3-trimethoxy-5-(2-propenyl)-Benzene
分子量： 208.25
物理性質：無色油狀液體, 沸點146～147°/10mm, n20D 1.5380。
IRνCS2max cm -1: 1125 (3,4,5-三甲氧基苯基), 9.17 (-CH2-CH=CH2)
用途：麻醉
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