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什錦水果罐頭是一種以柑橘、梨、蘋果、獼猴桃等水果為主要材料的甜品，口味香甜。制作過程中，需要注意選擇無裂縫的玻璃瓶，并在消毒和蒸煮時加入涼水。關火后，用布墊壓緊瓶蓋，冷卻后，空氣體積收縮產生負壓，使瓶子更加密封，防止細菌侵入。
制作方法
制作材料
制作步驟
步驟1
取一只帶蓋的完整無瑕的玻璃瓶用清水把瓶和蓋子徹底清洗干凈。
步驟2
把玻璃瓶和蓋子放入鍋中，加入涼水（水量必須沒過玻璃瓶）。上火煮沸后轉小火繼續煮十分鐘后關火，自然晾涼（起消毒作用）。
步驟3
在煮制玻璃瓶時，把需要用的水果清洗干凈。
步驟4
準備一盆淡鹽水。
步驟5
把柑橘剝皮后去掉桔子瓣上的白絲絡。
步驟6
把獼猴桃去皮切塊。
步驟7
梨去皮去核后切成塊，放入之前準備的淡鹽水中（以防氧化變黑）。
步驟8
將桃去核后切塊也放入淡鹽水中。
步驟9
取出自然晾涼的玻璃瓶，先在瓶底放入一層切好的梨肉，均勻的撒上一些白糖。
步驟10
再放入一層桃肉，均勻的撒上白糖。
步驟11
再放入一層桔子瓣，均勻的撒上白糖。
步驟12
最后放入獼猴桃，高度是距離瓶口2厘米處。倒入白開水至沒過獼猴桃即可。
步驟13
將瓶蓋輕輕的搭在瓶口，切不可擰住。
步驟14
在鍋里倒入一些水，放上篦子，將搭上瓶蓋的玻璃瓶放在篦子上，蓋鍋蓋后上火蒸。
步驟15
水開后轉小火繼續蒸至30分鐘即可關火。
步驟16
關火后打開鍋蓋，墊一塊布將瓶蓋緊緊擰住，待其自然晾涼后放入冰箱，可保存三個月。
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