來源：互聯網
醬肘花是一道以大肘子、山楂、陳皮等為原料的美食。
制作方法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
做法五：
制作原料：
大肘子一個(約1200g左右)、陳皮5g、泡洗過的山楂30g、花椒5g、八角一個、姜25g、香葉(4、5)片、干辣椒5g、丁香3個、砂仁2個、紅葡萄酒200ml、生抽50ml、老抽30ml、清水適量、鹽適量、干香菇一大把。
醬肘花的做法：
1、肘子洗凈，將有毛的地方放火上燒一下，然后用刀掛干凈；
2、再次洗凈后，剔骨(剔骨很費勁，雖然雙立人很快了，但對付肘子上的筋膜還是很吃力，基本上是又剌又割象再對付大木頭，那時特想要賣肉人手里的那把小快刀，哈～)；
3、剔好的肘子和大骨頭；
4、其它輔料如圖；
5、將輔料裝入茶包中，塞入肘子；
6、用棉線將肘子捆扎好；
7、將肘子和骨頭放入鍋中焯水；
8、準備一個大砂鍋，先放入骨頭和泡洗好的香菇墊底，再將肘子放在上面；
9、加滿清水及老抽、生抽、紅葡萄酒大火煮開，轉小火慢燉；
10、一個半小時后，筷子能順利扎透肉層時，加入適量鹽，在燉半個小時關火，晾涼；
11、撈出肘子，打開繩子，取出茶包；
12、用一塊紗布將肘子緊緊包上，再用棉繩系緊；
13、放入冰箱冷藏一晚后取出，解開繩子和紗布；
14、切大片擺盤即可。(俺家吃醬肘子要就蘸水吃的，所以，鹽我只用了10g，朋友們可根據自己家的習慣加減哈～)
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