南方紅燒肉是一道菜品，主料為五花肉。
特點
南方紅燒肉制作簡單，營養豐富，口感良好。
做法
1.五花肉切塊放入加一大勺黃酒的冷水浸泡15分鐘，可去腥味。
2.浸好的五花肉和干山楂片放入砂鍋里，加入兩杯黃酒一杯醋，兩片姜，一次加足量的水。
3.大火燒沸30分鐘，撇浮沫。轉小火，一個半小時。
4.轉入炒鍋中，倒入老抽一大勺，中火燒至湯汁收濃。加足夠的冰糖燒到汁濃，加少量鹽調味。
小訣竅:
1.干山楂和醋能讓肉變得更松軟。
2.冰糖可多放些。
3.這個配方完全不用八角和花椒，沒有過分的香料味道，但一樣一點不腥。
參考資料 >