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蘿卜絲烙主要材料有蘿卜500克，芹菜梗20克，魚露15克，味精6克，胡椒粉0.2克，生粉50克，澄面粉50克，生油100克。
原料/調(diào)料
主料：
蘿卜500克，芹菜梗20克，魚露15克，味精6克，胡椒粉0.2克，生粉50克，澄面粉50克，生油100克。
做法：
1、先將蘿卜刨去皮，洗凈后放在砧板上用刀切成細(xì)絲，用不銹鋼湯盆盛著，加入味精、魚露攪拌均勻，使其靜置10分鐘，讓蘿卜絲受咸汁刺激出水。再用刀將芹菜梗切成細(xì)粒放入蘿卜內(nèi)，同時(shí)把生粉、小麥淀粉粉投入一起攪勻待用。
2、將不粘平面鼎洗凈，燒熱放入生油20克，然后將已調(diào)好的蘿卜絲倒入鼎內(nèi)，先把蘿卜絲攪勻使其糊化，再抹平。然后用中慢火煎烙，邊煎邊放進(jìn)生油，煎烙一面后翻轉(zhuǎn)過來再煎烙，煎烙至熟透即成。
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