華北鴉蔥（學名Scorzonera albicaulis Bunge），又名白莖鴉蔥，是菊科蛇鴉蔥屬的植物。
形態特征
多年生草本，高達120厘米。根圓柱狀或倒圓錐狀，直徑達1.8厘米。莖單生或少數莖成簇生，上部傘房狀或聚傘花序狀分枝，全部莖枝被白色絨毛，但在花序脫毛，莖基被棕色的殘鞘。基生葉與莖生葉同形，線形、寬線形或線狀長橢圓形，寬0.3-2厘米，邊緣全緣，極少有淺波狀微齒，兩面光滑無毛，3-5出脈，兩面明顯，基生葉基部鞘狀擴大，抱莖。頭狀花序在莖枝頂端排成傘房花序，花序分枝長或排成聚傘花序而花序分枝短或長短不一。總苞圓柱狀，花期直徑1厘米，果期直徑增大；總苞片約5層，外層三角狀卵形或卵狀披針形，長5-8毫米，寬約4毫米，中內層橢圓狀披針形、長橢圓形至寬線形。全部總苞片被薄柔毛，但果期稀毛或無毛，頂端急尖或鈍。舌狀小花黃色。瘦果圓柱狀，長2.1厘米，有多數高起的縱肋，無毛，無脊瘤，向頂端漸細成喙狀。冠毛污黃色，其中3-5根超長，超長冠毛長達2.4厘米，非超長冠毛剛毛長達1.8厘米，全部冠毛大部羽毛狀，羽枝蛛絲毛狀，上部為細鋸齒狀，基部連合成環，整體脫落。花果期5-9月。
生長環境
生長于海拔250-2500米的山谷或山坡雜木林下或林緣、灌叢中，或生荒地、火燒跡或田間。
分布范圍
分布于黑龍江省（伊春市、寧安市）、吉林省（通榆縣、安圖縣）、遼寧省（本溪、尚志市）、內蒙古自治區（呼和浩特市）、河北省（涉縣、易縣、蔚縣、磁縣、內丘縣、保定市）、山西省（太原市、陽曲縣、交城縣、五臺縣、永濟市、夏縣、沁源縣、運城市）、陜西（延安、略陽、商縣、佛坪）、山東（青島）、江蘇（揚州）、安徽（淮河以南各地）、浙江（杭州）、河南（汝陽、內鄉、寶豐、商城、信陽）、湖北（具體地點不詳）、貴州省（貴陽）。俄羅斯西伯利亞、俄羅斯遠東地區及朝鮮也有分布。
繁殖方法
選擇土層深厚、肥沃、疏松，無礫石礫的砂壤土，翻耕深25-30厘米，施入充分腐熟的廄肥，每畝用3000千克左右作基肥（或用雞糞膨松肥適量），做寬100厘米包溝高20厘米的高壟備種。
華北鴉蔥的肉質成長后經過低溫風味才好，如以收獲肉質根為主的，應要據當地氣候條件決定，使華北鴉蔥地上部營養生長期處于溫暖的季節，肉質根長大后在冬季低溫下后熟以后采收。一般華北鴉蔥從出苗至肉質根形成約90-120天。中國華北地區6-7月播種最適，華南地區以9月較宜。
直播，在整好的畦上開溝條播，一畦種雙行，行距33厘米，溝深3-4厘米，覆土厚2.5-3厘米，播后要澆透水，并保持土壤濕潤直至出苗，在適溫下一般播后5天左右齊苗。直播條播每畝用種量400-500克。
栽培技術
田間管理
采收管理
華北鴉蔥的嫩葉及嫩花可食，可隨時根據市場需要采收。肉質根的收獲一般在種植后100天可采挖，但宜在寶石花后收獲，品質風味最佳，亦可留在地里越冬到初春收挖。中國北方冬季嚴寒的地區，如需保留在露地越冬，應在嚴寒來臨前，將地上部綠葉割去，澆一凍水再培砂土，或鋪一層覆蓋物越冬，否則會因凍害而糠心，失去商品價值。或將之全部挖起，留5厘米左右的葉梢，就地挖土坑貯存，也可存于菜窖內。收挖時要注意勿挖斷或損傷肉質根，否則會因破口出現傷流而失去鴉蔥特有的牡蠣科香氣。萬一不小心挖傷而流出乳白色汁液，別沾到衣服上，因清洗不掉，使衣服留下血色的斑。
主要價值
華北鴉蔥的嫩葉及花莖甘美無異味，可做湯或炒食，或沸水焯后切碎加調料涼拌食。也可生吃，作沙拉的配料。
外部鏈接
參考資料 >