蒜香面包是用面粉、黃油、雞蛋、大蒜等材料制作的一種面食。口感酥松香軟，清淡蒜香。
原料
【蒜香面包】（分量：4個(gè)）
做法
做法一
用料
詳細(xì)步驟
做法二
用料
詳細(xì)步驟
做法三
用料
詳細(xì)步驟
菜品特色
烹簡單
營養(yǎng)價(jià)值
營養(yǎng)豐富
TIPS
1、大蒜可以用壓蒜器壓成泥，如果沒有壓蒜器，可以把大蒜瓣放在碗里，用干凈的搟面杖的一端把大蒜搗爛成泥。一定要搗得爛一點(diǎn)。
2、蒜蓉奶油如果用不完，放在冰箱里冷藏保存，并盡快用完。
3、切下來的面包邊，泡上蛋奶水，用制作西多士的方法炸一下，非常美味。
做法二
用料
??面包粉200克
??面粉60克
輔料
??黃油75克
??白砂糖25克
??鹽1克
??酵母粉2克
??雞蛋54克
??水100克
??北蔥1小把
??蒜1頭
蒜香面包的做法
1.
100克水加入2克酵母融化，加入面粉，攪勻蓋保鮮膜室溫發(fā)酵1個(gè)小時(shí)左右，放入冰箱冷藏過夜。發(fā)酵好的面團(tuán)充滿氣孔，有濃濃的酵頭味兒。把中種面團(tuán)放入面包桶內(nèi)，放入雞蛋，白砂糖和鹽
2.
放入面包粉，安裝好面包桶，選擇一個(gè)15分鐘的揉面程序，然后加入軟化的黃油，繼續(xù)揉一個(gè)15分鐘的程序
3.
揉出光滑、堅(jiān)韌的薄膜，把面團(tuán)收圓，放入容器內(nèi)蓋保鮮膜發(fā)酵，我是冷藏發(fā)酵
4.
面團(tuán)發(fā)酵至2--2.5倍大，取出面團(tuán)，排氣，分割成8等份兒，每份約59克，滾圓、蓋上保鮮膜松弛20分鐘左右
5.
松弛好的面團(tuán)，按扁，搟開，翻面后壓薄底邊
6.
卷起來，搓成橄欖形，擺入烤盤內(nèi)，放入烤箱，醒發(fā)
7.
醒發(fā)的時(shí)候準(zhǔn)備餡料：大蒜、香蔥切碎加入軟化的黃油和適量鹽，攪勻即可，醒發(fā)至原來的1.5倍大，取出用鋒利的刀在中間劃一刀，再醒發(fā)一會兒
8.
刷蛋水液，準(zhǔn)備撒餡料，190度預(yù)熱烤箱，把餡料均勻的撒在每個(gè)面包坯的刀口上
9.
烤箱預(yù)熱完畢，把烤盤放入下層，上下火190度，烘烤25分鐘左右上色后加蓋錫紙
烹飪技巧
1、液體量要根據(jù)自家面粉的吸水率酌情增減。可以先保留10--20克，后面看情況再加。
2、烘烤溫度也要根據(jù)自家烤箱脾氣調(diào)節(jié)。
3、大家如果要做這款面包，也可以在二發(fā)完成后再劃口兒，可以不要這么深。黃油里如果加點(diǎn)蛋液打發(fā)后再和蔥蒜粒混合，上色會比這個(gè)漂亮得多。
參考資料 >
蒜香面包.美食杰.2014-06-30