山藥酥是一種傳統美食。香、酥、脆，讓人回味無窮，不僅味美而且營養豐富。
鮮山藥500克，炒黑芝麻20克，白糖50克，植物油 適量。
1.鮮山藥去皮，切成菱角塊，人六成熱的植物油鍋內，炸至外硬中間軟，浮面時撈出。
2.炒鍋置文火上燒熱，用油滑鍋，放人白糖，加水少許溶化。煉至糖汁成米黃色，隨即推人山藥塊，并不停地翻炒，使外面包上一層果葡糖漿，直至包牢。
3.然后撒上炒香的黑芝麻即成。
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