東川面條，東川區(qū)特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
獨特的水質(zhì)、土壤和立體氣候的條件，使東川成為昆滇“面條之鄉(xiāng)”，東川面條勁道好，回味香，久煮不爛，又香又滑。
2015年08月10日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“東川面條”實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護。
正文
菜品歷史
東川面條（東川掛面）加工、生產(chǎn)歷史悠久，是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)名特優(yōu)產(chǎn)品，被譽為“東川三寶”之一。東川與會澤縣接壤的牛寨山，山上終年流出山泉水，自古以來東川人就有采集牯牛寨山泉水食用的習(xí)慣。采用天然的“牯牛”清泉水，配以純小麥粉精制而成東川面條，下鍋不渾湯、不斷條，口感柔軟細(xì)膩，是當(dāng)?shù)芈劽拿朗场?/p>
1959年，中國在當(dāng)時還是“東川區(qū)市”的東川地區(qū)投資建設(shè)了東川市糧油加工廠，成為東川最早的面條工廠。
1983年，東川礦務(wù)局改制，1995年破產(chǎn)，面條廠開始不斷虧損。
1998年，東川建區(qū)，昆明市糧食局對口支援東川建設(shè)。東川面條得到共計380萬元的技改支持，購進了一條采用日本生產(chǎn)工藝的全封閉式生產(chǎn)線，年產(chǎn)面條4000噸，是當(dāng)時中國最先進的面條生產(chǎn)線。
2003年，面條廠持續(xù)虧損轉(zhuǎn)制，東川面條再度崛起。
制作步驟
2016年，東川區(qū)面條年產(chǎn)量在1萬噸左右，占昆明市面條產(chǎn)量的40%，成為昆滇“面條之鄉(xiāng)”。
外界評價
2015年08月10日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“東川面條”實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護。
參考資料 >
東川面條.國家知識產(chǎn)權(quán)局.2018-08-11