柳巷面是陜西西安著名的傳統小吃，屬于秦菜系。它最初起源于一條名為“柳巷”的小巷，但由于城市改造，不得不多次搬遷，現在位于案板街一條隱蔽的小巷內。盡管如此，喜歡柳巷面的食客們總能找到它，毫不猶豫地加入店內擁擠而壯觀的吃面隊伍中。柳巷面的制作過程非常講究，選用優質面粉和肉類，加入各種調料，烹制出鮮美可口的面條和湯。柳巷面的特點是面條勁道，湯頭鮮美，配料豐富，口感十分獨特。因此，它備受當地人和游客的喜愛，成為西安美食文化的重要組成部分。
歷史
柳巷面得名于它最早開在東大街邊的一條窄窄的小巷子里，小巷子叫柳巷，面館本身并沒有什么名字招牌，但時間久了，人們相約“到柳巷吃面去”，柳巷面也就成了招牌，老板也就坦然接受了。后來柳巷拆遷改造，柳巷面先是搬到了柏樹林街，其后柏樹林改造，柳巷面才搬到了如今易俗大劇院對面的這條窄巷里，據說還開了分店。雖然依舊是窄巷，依舊是不改本色的牛肉面，但面館本身已經是鳥槍換炮了。過去方圓不過幾平方米的小店最多能讓十來個人坐著吃，后來者要么自己端著碗當游擊隊，要么恬著臉守在人家身后等座，甚至兩撥人還會為座位爭執起來，座位多了幾十倍，不過等座的現象依然沒有消除。
特色
柳巷面屬于典型的物美價廉型，滿滿一大碗，面、菜份量都足，牛肉也燒得到位，口味雖然不是很精細，但合乎陜西省人的口味，實在，吃起來過癮。這些小有名氣的面館還有一個特色，就是專一，除了特色的面食，別的都不做，頂多帶一兩種小菜。所謂術業有專攻，這可能也是賣面賣出名堂的關鍵之一吧。有人說：“西安市的歷史，城墻可以證明；西安的文明，碑林區可以證明；西安的小吃，大街小巷可以證明?！贝嗽挷患佟Ｗ砦讨獠辉诰疲锩婧贸灾帲蝗诿嫔希谖逦毒闳淖袅稀?a href="/hebeideji/7182136230288310304.html">醬油、醋、辣椒油、芫荽，加上事先做好的配菜，那配菜里總是有菜花、白菜、陽芋、豆芽、黑木耳以及油炸過的小豆腐塊，牛肉是用醬燒的，很爛。吃一口，滑溜溜的，面很筋道，大有嚼頭。吃畢，再喝一碗面湯，全身舒泰，正是因了這樣的混合味道，柳巷面才聲名鵲起于市井，成了地道的美食。
參考資料 >
一碗面而已，到底有多好吃？.今日頭條.2024-09-27