西村早生是一種源自日本滋賀縣的不完全日本甜柿品種，可能是由富有和赤柿雜交而成。1998年被引進中國，主要分布在陜西省、山東省、安徽、浙江省、湖南省、江蘇省、湖北等地區。該品種果實扁圓形，果頂較尖，蒂部光滑，果蒂整齊美觀。果皮呈淺黃橙色，質地細膩且有光澤。當果實內沒有種籽時，果肉呈現淡黃色并帶有澀味；如果含有4粒以上的種籽，則果肉顏色變為褐色，能夠完全去除澀味。西村早生的平均單果重量約為149克，可溶性固形物含量達13.6%，成熟期在8月中旬。
特征
形態特征
西村早生的單果重量約140克，最大可達190克。果皮初為淺橙黃色，成熟后轉為橙紅色，表面光亮。果皮無縱溝，肉質松軟，汁液較少，味道甜美，糖度高達18%。品質優于赤柿，屬于早熟品種中的優質品。在日本種植廣泛。果實葡萄干或少核，有時會有澀味，但當每個果實中含有4粒及以上種子時，果肉內部會產生褐斑，尤其是圍繞種子的部分，此時果實可以完全脫澀。果肉略顯粗糙，口感清淡。此外，西村早生還表現出較強的耐貯性和較長的硬果期。
栽培特性
西村早生樹勢較弱，葉片小巧，但豐產能力強，果實雖小卻色澤鮮艷。由于是不完全日本甜柿，需要進行脫澀處理。在栽培過程中，需要注意提供充足的水分和肥料。建園時應深翻改土，增加有機肥的使用，改善土壤結構，提高土壤的透氣性。甜柿樹形緊湊，適合密植，建議采用株行距2×3米的布局，每畝種植111株。定植時應開挖深度和寬度均為1米的定植溝，每株施用50-100公斤的農家肥和2公斤的過磷酸鈣，混合均勻后再回填。定植完成后，澆水并覆蓋地膜，定干高度為20-30厘米。幼樹期間，每月應追施速效肥料，以促進樹冠快速擴展。第三年開始每年擴塘施肥，確保樹木健康生長。樹形以開心形或紡錘形為主，及時剪除過密枝條和纖細枝條。通常選用開花較早的赤柿作為授粉樹，必要時可進行人工輔助授粉，以保證果實內至少含有4粒種子，實現自然脫澀。樹形以自然開心形為佳，修剪時要注意預留預備枝。西村早生對土壤的適應性較強，但在土壤濕度變化較大或夏季干旱的情況下，容易增加澀味，因此在生產中需要注意灌溉。
脫澀方法
西村早生作為一種不完全日本甜柿，需要進行脫澀處理才能食用。常見的脫澀方法包括：
- 溫水脫澀：將柿子放入容器中，加入40℃的溫水浸泡16-18小時，中途可更換溫水一次，延長浸泡時間。
- 氫氧化鈣脫澀：配制3%-5%濃度的石灰水，將柿子浸泡其中，靜置3-4天。
- 冷水脫澀：將柿子浸泡在冷水中5-7天，室溫較高時脫澀速度更快。
- 乙醇脫澀：在裝柿子的容器中噴灑適量75%的酒精，密封并在20℃環境下處理9天。
- 乙烯脫澀：將柿子浸泡在250毫克/升的乙烯水溶液中3分鐘后密封，放置3-10天。
- 二氧化碳脫澀：將柿子置于充滿二氧化碳氣體的密閉容器中，在25℃-30℃的常壓下處理7-10天。
病蟲害防治
西村早生易受蚜蟲、金蟲、介殼蟲等害蟲侵襲，且不抗炭疽病。在多雨地區尤其需要注意預防炭疽病的發生。
參考資料 >