御豆，俗稱魚豆，亦稱四棱豆，一年生草本植物，有大、小魚豆之分，是蔬菜豆類中的佼佼者。御豆成熟籽粒扁而橢圓，略帶黃色，紅花斑點，含豐富淀粉、蛋白質和維生素。魚豆每年中秋節上市至年底，帶殼魚豆日上市量近百擔。
肉質疏松鮮美，不論雞、魚、鴨、肉、冷盤都可摻用，烹、炒、煮均宜，是連城縣宴客珍品。據傳清代曾列為貢品，御廚稱羨，因而得名"御豆"。連城縣內各鄉鎮村均有零星種植魚豆，主產地在羅坊鄉。
參考資料 >
壽寧御豆.特色優聯.2024-09-25
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