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皿缽料理是一道源自日本的鄉(xiāng)土飯菜，主要在高知縣和三重縣等地方提供。這道料理通常在集聚的宴會和集會時供應，是一種將山、海、川美味融合在一起的料理。在太平洋沿岸地區(qū)，也可以找到類似的飯菜。
美食
皿缽料理（日語：皿缽料理、さわちりょうり）是日本高知縣和三重縣等地方的鄉(xiāng)土飯菜。專門在集聚的宴會和集會時提供。太平洋沿岸地區(qū)各處都有同類形的飯菜。
吃法
在桌上排列有40cm以上的大碟子，將繁多的飯菜盛戴在內(nèi)，參加者從那里把自己喜歡的東西分成小碟吃。因為從主菜到羊羹和水果，預先的飯菜全部都有提供，配菜在途中有整理的必要。根據(jù)女性宴會中，她們把皿缽的飯菜做為酒菜于在廚房，以方便人客們舉行宴會。如果在自己的家制作皿缽料理，要預先準備多一些材料。
歷史發(fā)展
到昭和時代，常常有以親屬和朋友為主的宴會，把日本鯖和科魚的壽司、雞蛋卷、海帶卷、生魚片，以自己的方法做成。不過，隨著時代轉(zhuǎn)變，人們多是向外訂購皿缽料理。
高知縣有名的鰹魚都盛戴在皿缽料理中，不過，因為加上蔥等的佐料，從上面來看人們便以為只有佐料而看不見肉塊。
在三重縣，皿缽料理是漁夫家庭的宴會常菜。志摩的皿缽料理是從40cm到50cm左右的大碟子盛戴，把魚作為中心的飯菜并列。因為新年飯菜多花樣，若果鰹魚不出，會施加一份燉魚飯菜。這個時候的生魚片，常常被稱作為機械旗魚。如果宴會時鰹魚捕漁的時期還在進行中，鰹魚的生魚片會增加一盤。新年，皿缽料理在各家庭獨自制作，不過，也變成厄齡的宴會及婚禮結(jié)束后的宴會來以皿缽料理為親屬全體的女性制作飯菜。
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