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葡萄果醬 是以新鮮葡萄為核心原料制成的酸甜味制品，兼具涂抹食用與沖調飲用雙重屬性。新鮮葡萄600g，麥芽糖120g，細砂糖100g，葡萄干50g，紅酒15cc，水200cc，果凍粉1小匙
1）水果和糖的比例大約在2：1左右，可按水果本身的甜度和自己的口味調整糖的用量。
2）檸檬的用量也要按照水果的含糖量在半個到1個之間調整，既能調節(jié)酸度又可固色防氧化。
3）水也可以全部或部分用鮮水果榨出的果汁來代替。
4）可以依據(jù)水果的特性切粒或打碎，或保留部分果肉以取得特殊口感或風味。
菜品特色
操作簡單，富含維生素。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
做法二
主料
有機葡萄1200克
輔料
水500克、白砂糖100克、檸檬1/2個
步驟
1、將有機葡萄放入容器中。
2、將枝蔓剪掉，只剩下果實，撒上一點面粉。
3、倒入清水(分量外),用手將葡萄表皮揉搓干凈，然后用清水沖洗干凈。
4、將葡萄皮剝?nèi)ィ瑐溆谩?/p>
5、將葡萄肉去籽，裝在碗中備用。
6、檸檬切片。
7、向鍋中倒入清水，加入剝好的葡萄皮。
8、大火將湯汁煮沸，直至葡萄皮色澤變淺，湯汁變成淡紫色為止。
9、將葡萄皮用漏勺撈出，然后另取一個小勺子，將葡萄皮中的湯汁壓擠回鍋中。
10、葡萄皮全部撈出后，加入剝離籽的葡萄肉。
11、向加入白砂糖。
12、大火將湯汁煮沸，轉中火慢慢熬制。
13、向鍋中擠入檸檬汁。
14、熬至果肉軟滑，果醬濃稠，關火即可。
15、將果醬盛出，密封保存即可食用。
營養(yǎng)價值
??1）水果和糖的比例大約在2：1左右，可按水果本身的甜度和自己的口味調整糖的用量。
??2）檸檬汁用量也要按照水果的含糖量在半個到1個之間調整。
??3）水也可以全部或部分用鮮水果榨出的果汁來代替。
??4）可以依據(jù)水果的特性切粒或打碎，或保留部分果肉以取得特殊口感或風味。
參考資料 >