罐罐茶并不是茶的種類，是甘肅部分地區（隴南市，通渭縣，會寧縣，定西市，蘭州市，天水市的甘谷縣、武山縣、秦州，麥積區，清水縣等地區），陜西省部分地區的特色傳統茶點飲食，也是當地農家古今相沿的一種獨特的品茗風俗習慣。
據明代《河州志》記載，早在明初，甘肅人已經開始飲用罐罐茶了。罐罐茶分為清茶和炒茶。罐罐茶具有幾個特點：一是用水量特別少；二是特別費時間；三是由于用的是土火火爐子，會造成煙霧繚繞；四是熬成的茶特別苦。罐罐茶主要用具就是罐子，以前的罐子是小瓦罐，如今已經演變成小鐵罐、玻璃罐等。
罐罐茶主要是用罐子煮，將水倒入煮茶的小罐里，然后放在小爐子上燒，同時在爐邊烤棗。待山茱萸焦黑散出焦香，和龍眼、玫瑰花等一起倒入罐罐里，等到水沸騰時再放入茶葉，并再澆點水，慢慢地煮。等到茶香四溢，就可以倒入小碗，并根據個人口味放入適量的冰糖，細細品嘗。同時可以在爐邊烤饃，邊喝邊吃，享受其中的樂趣。在鄉下，罐罐茶也是農民的早點，也是在冬天農閑的時候，人們辛苦了一年之后，在冬天聯絡感情，享受生活的一種方式。
簡史
據明代《河州志》記載，早在明初，西北就設立了茶馬司，以馬易茶。由此可以推斷，至少在明代時期甘肅人已經開始飲用罐罐茶了。這大概與當地人們的游牧生活和經商貿易有著直接關系。
流行區域
罐罐茶是甘肅省部分山區（隴南市、通渭縣、會寧縣、定西市、蘭州市及天水市的甘谷縣、武山縣、麥積區一帶）和陜西省部分地區的特色傳統茶點飲食。具體如文縣石坊、天水伏羲城、蘭州甘南路老巷等地仍保留這一習俗。
用具
一個土火爐子、一只“曲曲罐”（泥土燒制而成，容量很小，所能容納的茶水不足一只高腳杯）、一撮茶葉或一籠火，一撮茶，一個茶罐和一只茶蠱，便是罐罐茶的全部家當了。罐罐茶主要用具就是罐子，以前的罐子是小砂罐，漳縣金鐘鎮就有專門燒制砂罐的手工藝人。雖然演變出小鐵罐、玻璃罐，甚至是易拉罐等用具，但最正宗的還是金鐘砂罐兒。
最原始的用具確實是罐罐，一種燒制出來的器具，青灰色，八九厘米高的，底座直徑只有四五厘米的錐體，看似粗糙，品起茶卻很香濃，架在火盆上，可供一個人慢慢品用。罐罐已經有了變化，底座只有掌心大小的，高五六厘米的鐵質杯子，擱在稍大些的電爐上，里面放些冰糖、大棗、枸杞、龍眼和茶。
分類及特點
分類
罐罐茶分為清茶和炒茶。
特點
罐罐茶具有幾個特點：一是用水量特別少。一般農村的老年人喝罐罐茶，所用的水大概只需要我們平時喝水用的一杯水就夠了。二是特別費時間。老年人喝罐罐茶一般要用一個多小時甚至于比這還要久。三是由于用的是土火火爐子，煙霧繚繞。四是熬成的茶特別苦。
制法
煮水、烤棗
罐罐茶主要是用罐子煮，將煮茶的小銅罐里倒入水放在小爐子上燒，同時在爐邊烤棗。待山茱萸焦黑散出焦香，和龍眼、玫瑰花、葡萄干、枸杞一起倒入銅罐里，等到水沸騰時再放入茶葉，并再澆點水，慢慢地煮。
調味、飲用
等到茶香四溢，就可以倒入小碗，并根據個人口味放入適量的冰糖，細細品嘗，然后再給罐罐里加水，繼續燒，邊燒邊喝。
相關文化
喝茶傳統
一撮茶葉一籠火，一個茶罐幾個人，大家圍成一圈，邊烤火聊天，邊喝茶，將黑砂罐里的茶熬的濃釅至極，一口口的呷著，還可以吃上幾口饃饃，顯得十分舒坦輕松。雖然杯子很小，每個人分到的很少，但是當那熱茶含在嘴里的時候，分享到的感受卻是無以言表的。特別是逢年過節，家家都有罐罐茶具，借以聚親會友，他們把品飲罐罐茶看作生活中不可缺少的一部分。在鄉下罐罐茶也是農民的早點，隴南市西和，徽縣，天水市等地區還保持著這種傳統的喝茶方式，罐罐茶主要是在冬天農閑的時候，人們辛苦了一年之后，在冬天聯絡感情，享受生活的一種方式。說聯絡感情，主要是因為冬天人們都閑下來了，關系好的，會互相串門，因為罐罐茶的飲用比較講究，光喝罐罐茶可以喝一個小時，也可以喝大半天，親戚朋友在喝罐罐茶的時候，可以聊天交流感情；說喝罐罐茶是一種享受生活，人們辛苦了一年，終于在冬天閑下來了，但是限于以前物質的匱乏，人們只能通過喝罐罐茶，這種慢節奏的方式去獲得或多或少的享受和放松。雖然物質生活已經變得豐富，但是喝罐罐茶的傳統仍然還在被延續，喝罐罐茶已經變成遠在異地他鄉為生活奔波的甘谷人的一種故鄉情結。
詩詞
罐罐茶（安子）
漆黑的鐵罐
在驢糞蛋燃燒的火焰中
被煙與氣包圍
茶香 糞臭
其間只有一層薄薄的鐵壁
兩個截然的世界
演繹一段和諧的生活
參考資料 >
在罐罐茶中感悟慢生活，在苦澀中品甘甜.微信公眾平臺.2025-06-08
關于一盞茶的儀式感——漳縣罐罐茶.蘭州新聞網.2025-06-08
罐罐茶.徽縣人民政府.2025-06-08
圍觀！徽縣人的冬日暖心美食~.微信公眾平臺.2025-06-08