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珍珠菌，又名白菌，別名羊肚耳。產(chǎn)于海拔4200公尺以上的少數(shù)地方。生于草叢時呈金黃色，曬干即為白色。每年只有8月中的幾天里可以撿到，時過不見蹤跡。白菌蓋小肉厚柄短、氣味清香，曾作為“貢品”專奉清庭。白菌內(nèi)含鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，又富有“蛋白質(zhì)”、脂肪、糖類、粗纖維，營養(yǎng)價值很高。
知識介紹
白菌生長于海拔4080～4200之間的草原上，因其產(chǎn)量稀少一直作為宮廷貢品。
營養(yǎng)分析
輕工業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢測中心成都站根據(jù)"GB500--3等標(biāo)準(zhǔn)對"石渠白菌"檢測結(jié)論可歸納為，"白菌"蛋白質(zhì)含量高(31.16%)、礦物質(zhì)齊全(鋅、銅、鎂、鈣、鉀等11種)；氨基酸種類多(20多種)，以及豐富的維生素等均屬其它食品所罕見，為目前中國現(xiàn)有食用菌中所僅見。鋅的含量-般食品為3點幾，而白菌則達(dá)到73ms/k8；特別是癌癥的天敵——""的含量高達(dá)7.02mg/kg；對消除人體疲勞有功效的天門冬氨酸也也達(dá)L中64(w%)，高于其它食品。白菌勝過靈芝，優(yōu)于林芝松茸，是高原名貴特產(chǎn)。
適合人群
適合一般人群食用。特別適合癌癥患者、老年人、高強(qiáng)度勞動者。
食療作用
食用有防癌之功效。抑制腫瘤生長，有利于抗衰老、護(hù)膚、延年益壽、美容等，同時由于白菌鐵、磷含量高，是理想的補(bǔ)血療養(yǎng)食品和能量代謝，增強(qiáng)肌膚抵抗力的防病保健食品。
參考資料 >