葡枝根霉（食蟲類：Rhizopus nigricans），又名黑根霉，是一種常見的接合菌門，屬于真菌界（Zygomycota）、接合菌亞門、接合菌綱、毛霉目、根霉屬。
其特征為黑色灰色菌落，雌雄異株，孢子球形，多核。葡枝根霉常在面包、饅頭上形成黑色的毛樣霉斑，也可引起人類的接合菌病或白土豆的濕霉病。黑根霉具有極強的甾體C11A羥基化能力。黑根霉(ATCC6227b)是發酵工業上常使用的微生物菌種。
葡枝根霉在全球范圍內廣泛分布，盡管主要出現在熱帶和亞熱帶地區，但也可以在室內環境中快速生長。本菌種之生長適溫可由20℃－30℃，而以25℃－30℃為最佳。
形態特征黑根霉由分枝、不具橫隔的白色菌絲組成。在基質表面橫生的菌絲叫匍匐菌絲，匍匐菌絲膨大的地方向下生出假根，伸入基質中以吸取營養；向上生出數條直立的孢子囊梗，其頂端膨大形成孢子囊。孢子囊內形成具多核的孢囊孢子。孢子囊成熟后破裂，黑色的孢子散出落于基質上，在適宜的條件下，即可萌發成新的菌絲體。
菌叢于25℃下，在PDA（馬鈴薯培養基）上生長快速，3天即長滿整個培養皿，起先白色，后變灰白色，一個月以后則呈黑褐色。反面起先白色，后變灰白色。匍匐莖起先白色，后變褐色。假根分枝多，發育良好。孢子囊柄直立，不分枝，起初白色，后變褐色，1-5枝叢生成一簇，長在假根對側，900－2700微米（μm）長，直徑22－32微米，無分隔，細胞壁平滑。孢子囊圓形，直徑173-235微米，未成熟時白色，成熟后黑色，孢子囊壁平滑，成熟時溶解。中軸圓形，直徑153-163微米，當孢子散出后，中軸多數下陷成半圓形。孢子多數橄欖型或有稜角，表面有溝紋，灰色，7.5-9.6×4.3-7.5微米。雌雄異株，其接合孢子，為黑色而有厚壁，亞球形，直徑140-180微米，成熟時黑色，上有疣狀突起。
繁殖黑根霉是一種腐生于面包、饅頭和米飯上的真菌。向內部生長伸入基質的菌絲，叫做“營養菌絲”；在基質外部向外生長的菌絲，叫做“直立菌絲”。無性繁殖時，在假根處向上產生直立的孢子囊梗，頂端膨大成放射狀的孢子囊，囊中產生孢子，成熟時呈黑色。孢子一般在空氣中飄散，落在適宜的基質上萌發形成新的菌絲體。
外部鏈接參考資料 >
黑根霉.青島海博生物.2025-04-13
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