來源：互聯網
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食材明細
主料：干草魚400克
配料：青椒3個
輔料：植物油適量 豆瓣醬1小勺 醋3小勺 姜適量 生抽適量 黃酒3小勺 蒜頭3小勺
制作步驟
1. 干草魚用溫水泡40分鐘，使魚本身的咸味變淡，魚肉變軟
2. 青椒洗凈，切圈，姜蒜切片備用
3. 鍋內放油，燒至七成熱，倒入姜蒜爆香
4. 倒入泡好的干魚，炒至魚肉發(fā)白
5. 倒入香醋，黃酒，老抽，最后倒入豆瓣醬，不停翻炒
6. 加入小半碗水，蓋上鍋蓋燜一會
7. 燜至水快干時，放入青椒
8. 青椒炒熟后起鍋裝盤
小帖士
1、這道菜不用放鹽，因為魚本身就有咸味，再加上豆瓣醬和生抽的咸味，就夠了。
2、放青椒是讓魚吃起來更爽口，也讓青椒分散點魚的咸味，讓魚吃起來沒那么咸。
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