浦東三黃雞，又名“九斤黃”，是上海傳統食用雞中著名品種之一，也是上海唯一的土雞品種、國家級地方畜禽遺傳資源保護雞種，因其產于上海浦東，啄、足、毛皆呈黃色而得名。
浦東三黃雞已有五百余年歷史，在清朝及民國年間已成為上海地區的特色家禽。1853年紐約第二屆世界博覽會上，展出了當時被稱為“上海雞”的浦東三黃雞。截至2024年8月，上海浦匯浦東雞繁育有限公司浦東雞保種場有浦東三黃雞核心群2個，年存欄2000羽浦東三黃雞原種。
命名由來
浦東三黃雞產于上海浦東，啄、足、毛皆呈黃色，因此得名。其又被稱為“九斤黃”，因成年公雞可長到9斤以上，故有此稱。
歷史沿革
明代時，上海地區已經出產三黃雞。
清朝前期，三黃雞已在上海浦東地區大肆養殖。
清朝及民國年間，浦東三黃雞在開始成為上海地區的特色家禽。1853年，紐約第二屆世界博覽會舉辦，當時被稱為“上海雞”的浦東三黃雞于該會上展出。
中華人民共和國建立后，浦東三黃雞仍在浦東很多地區繼續養殖。
截至2024年8月，上海浦匯浦東雞繁育有限公司浦東雞保種場作為國家級地方畜禽遺傳資源保護雞種“三黃浦東雞”的保種單位，共有浦東三黃雞核心群2個，年存欄2000羽浦東三黃雞原種。
相關記載
雍正八年（1730年）編成的《分建南匯廳縣志》卷十五中談到：“雞，產浦東者大，有九斤黃、黑十二之名。”
道光十六年（1836年）編成的《川沙撫民廳志》卷一一中談到川沙“有雞，邑產最大，有九斤黃、黑十二之稱”。
民國時期編成的《上海縣續志》卷八談到浦東雞的種類甚多，“出浦東者有九斤黃、黑十二之名。卵小于鴨，卵為滋養品。肉味最美，銷路甚廣，農家畜之，為生利之一。”
20世紀60年代，上海地區大場人張蔭祖在其編纂的《大場里志》卷一談到：“雞之本地生產的，其名就叫大場雞，還有浦東雞。清雞來自浦東一帶孵坊，雞種不大，因蛋用火孵的，故其名又叫火炙雞。又有一種浦東雞，用母雞孵卵而生的，雞種頗大，遠近聞名。”
參考資料 >
這道廣受歡迎的菜，在浦東有國字號保種基地.浦東發布.2024-11-29
張劍光：上海的三黃雞最早出產于嘉定，浦東將其發揚光大.今日頭條.2024-11-29
新春話雞|浦東“三黃雞”有了優良混種后代 特有香味飄來.環球網.2024-11-29