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延泉黑豬是一種地方優良豬種，以其健壯的體質和耐粗飼的能力著稱。
形態特征
延泉黑豬體型健碩，其外觀特點包括“號筒嘴、螳螂頸、蝴蝶身、鯽魚肚、鯉魚尾”。具體而言，延泉黑豬全身黑色，頭部大小適中，面部平坦或微微內陷，額頭狹窄，帶有“眾”、“介”字形的皺紋。眼睛周圍和嘴巴邊緣生長著長長的胡須，耳朵堅硬，向下垂掛。頸部較長，有垂肉，頸肩連接良好。背部寬闊且平直，母豬腹部較大而不接觸地面，乳房發育良好。部分豬腓節以上的部位不夠飽滿并有褶皺，臀部寬廣略微傾斜。公豬前肢高聳，尾巴長過腓節并向外張開，被稱為“魚尾”。
分布范圍
主要分布于桃源縣城郊區、陬溪區、漆河區、龍潭區等地。其中，以城郊區車湖垸鄉延泉村及其周邊地區出產的延泉黑豬最為知名。
生活習性
延泉黑豬適應能力強，能忍受較為粗糙的食物。在簡單的喂養條件下，如使用“一瓢潲水一把糠”，經過8至10個月的飼養后，再補充飼料催肥1至2個月，即可達到65至70公斤的體重。如果飼養條件優越，甚至可以在出生7個月時就達到80公斤的重量。
歷史沿革
延泉黑豬歷史悠久，早在清朝時期的《桃源縣志》中就有相關記載。1968年，這一品種曾被引入越南養殖，受到了當地的好評。
價值
延泉黑豬不僅具有早熟易肥、蓄脂力強的特點，而且肉質鮮美、細嫩，因此在市場上頗受歡迎。
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