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清炒法是一種不添加任何輔助材料的烹飪技法，主要分為炒黃、炒焦和炒炭三種具體的操作工藝。
炒制過程
在實施清炒法之前，需要對不同種類的藥材進行分類處理，以確保在同一鍋內炒制的藥材大小一致，從而避免因加熱時間差異而導致的成熟度不均勻問題。此外，在選擇火源時應謹慎，通常采用適中的火力，以防止藥材過度受熱而發生不必要的變化。對于炒黃的藥材，應控制溫度以防其焦化；對于炒焦的藥材，則需避免其炭化；而對于炒炭的藥材，則需特別留意其灰化的可能性。
參考資料 >
七種常見的炒菜技法——清炒.百家號.2024-10-31
清炒菜的做法大全.香哈網.2024-10-31
清炒小青菜的做法，小青菜顏色翠綠，爽口開胃解油膩，3分鐘上桌.百家號.2024-10-31