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雞球是一道菜品，由雞胸肉、胡蘿卜等材料制作而成，制作難度一般，味道微辣。
食材原料
雞胸肉300g、胡蘿卜半根、雞蛋2個、姜、鹽、胡椒粉、面包糠、生粉。
制作方法
1、胡蘿卜去皮洗凈切碎，姜切末。
2、雞胸肉切末后剁成蓉備用。
3、把雞肉蓉和“胡蘿卜”丁，姜末混合剁勻。
4、把剁好的材料放入大碗里，加入1個雞蛋的蛋清，鹽，胡椒粉，1大勺橄欖油。拌勻后，用筷子朝一個方向使勁地攪上勁。
5、三個小碗，分別裝上面包糠，生粉，另一個雞蛋和步驟4里用剩下的蛋黃一起打成蛋液備用。
6、取雞肉蓉整理成圓球，依次裹上生粉，蛋液，面包糠做成雞球。
7、熱鍋上油，油溫，5.6成熱時放入雞球炸至表面金黃。
8、炸好的黃金雞球撈出瀝油，或用吸油紙吸凈表面油分即可。
注意事項
1.雞胸肉沒有油，步驟4時如果不加點油，口感會有些柴。
2.步驟5時，把雞肉蓉朝一個方向打上勁，吃起來口感更彈。
3.因為雞肉蓉質地較柔軟，裹生粉，蛋液和面包糠時都需要邊裹邊整形。或者，你也可以把打好的雞肉蓉分別整成圓球后入冰箱冷凍成型，再取出裹生粉，蛋液，面包糠后入鍋油炸，但是這樣等待的時候稍長。
4.做雞球做得稍小些，炸的時候會比較容易炸透。另外，油溫不能太高，否則表面炸黑了雞肉還沒熟。
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