維也納炸牛排（德語：Wiener Schnitzel）是一種將小牛肉裹上面包屑后酥炸而成的牛排料理，主要材料包括牛肉、面包屑、雞蛋和面粉。其外皮酥黃、內肉嫩滑，分量十足，常伴隨醇香四溢的德國白蘭地，被譽為維也納飲食中最負盛名的菜肴，也是奧地利的國菜。
維也納炸牛排(Wiener schnitzel): 將小牛肉切成片，裹上面包屑、雞蛋和面粉，放在油鍋里炸熟。一般配土
豆塊或炸薯條?，F在用這種方法做成炸豬排、炸雞排、火雞排。
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