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《粵菜精華》是2004-3-1中國(guó)建材工業(yè)出版社出版的書籍，作者是吳杰，吳昊然
內(nèi)容簡(jiǎn)介
本專輯由中國(guó)著名烹大師、烹飪講師及各地十余位烹飪名師共同撰寫。其所介紹的粵菜均從當(dāng)?shù)剌^具風(fēng)味特色的菜中精選出來(lái)的，既有久負(fù)盛名的傳統(tǒng)菜，又有近些年創(chuàng)新的名菜，集中國(guó)粵菜之大全。它不僅反映我國(guó)傳統(tǒng)和當(dāng)代名饌佳肴精華之絕妙，還體現(xiàn)出中國(guó)烹飪的科學(xué)性、文化性和藝術(shù)性，勘為國(guó)粹之一。
書中菜肴的分類，按水產(chǎn)菜、畜肉菜、禽蛋菜、蔬菜和其他五大類。本書以簡(jiǎn)潔的文字與精美的彩圖，對(duì)每款菜肴的用料配比、制作方法及成品特點(diǎn)作了詳細(xì)的介紹和展示，對(duì)主要制作過(guò)程還配有示范圖片。
本書內(nèi)容全面、科學(xué)、系統(tǒng)、實(shí)用、圖文并茂，不僅可作為全國(guó)各地烹飪?cè)盒５慕滩挠脮疫€是烹飪愛(ài)好者和家庭主婦的良師益友。
參考資料 >