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來源：互聯網

咸大頭菜是美食之一，屬于粵菜的一種，吃了令人胃口大開，有較強的咸味，可長期保存。

原料配方

芥菜疙瘩100千克 食鹽25千克 清水30千克

制作方法

1.將大頭菜去掉須根、葉及粗皮，然后晾曬去掉附著的水。

2.去掉附著的水后下缸，放一層撒一層鹽，放完后澆入一些清水。

3.每天倒缸一次，7天后，每3天倒缸一次，40天即成。

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