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《食物成分表》是一本由王光亞所著的健康書籍，于1991年由人民衛生出版社出版。該書是現代中國醫學科學院衛生研究所編著的工具書，旨在提供全國代表值的食物成分表，包括各種食物的營養成分、熱量、脂肪、蛋白質、碳水化合物等信息。該書為人們提供了科學的飲食指導，有助于保持健康的生活方式。
內容簡介
該書內容包括食物的一般營養成分，食用野菜的成分，食物的氨基酸含量，食物的膽固醇含量，食物的脂肪酸組成與含量，發酵豆制食品的維生素D含量，食物的鉀、鈉、鎂、氯含量，食物的銅含量、食物的錳、鋅、、、鈷、硅，硼、含量，食物的碘含量，食鹽的碘及鈣、鎂、欽、磷含量，酒的主要成分，食物經過烹調后維生素含量的保存率等。書末附錄《每日膳食中營養素供給量》、《營養素功用簡明表》及《食物的鑒別》。
作品目錄
表一食物一般營養成分
（一）谷類及制品
（二）干豆類及制品
（三）鮮豆類
……
表二食物的氨基酸
表三食物的脂肪酸
表四食物的膽固醇
附錄一轉載1981年版《食物成分表》的數據
附錄二推薦的每日膳食中營養素供給量（中國營養學會1988年10月修訂）
附錄三一般食物的普通名稱和科學名稱對照表
附錄四食用野菜的普通名稱和科學名稱對照表
食物名稱索引
參考資料 >