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擦片，面食類，基酒有 紅面，白面，豆面，溫水。其制作方法簡單易學，只需將擦片床平放在開水鍋沿上，左手把穩床架，—右手揪拳頭大一塊面團放在擦床上用力反復向前推擦，將面擦入鍋內，煮熟即成。
基本介紹
擦 片
紅面350克，白面100克，豆面50克，溫水300克。
1．將三種面粉同時放入盆內調勻，加入溫水，和成面團，揉勻揉光，蓋濕潔布稍餳。
2．將擦片床平放在開水鍋沿上，左手把穩床架，—右手揪拳頭大一塊面團放在擦床上用力反復向前推擦，將面擦入鍋內，煮熟即成。
筋滑利口，易消化。
【注】擦片床是平遙縣\介休市等地的一種特制炊具，木架中嵌有凸形鐵皮，鐵皮上布滿約2厘米長的扁長孔，面擦入鍋內呈小長片狀。這種面飯適宜用紅面、玉米面等雜糧混合面制作，食時澆配葷素澆頭即可。
參考資料 >